新潟県 南魚沼の蔵元 高千代酒造の豊醇無盡たかちよ 扁平精米 無調整生原酒 Kasumiを飲みました。
たかちよ 平仮名ラベルは私の大好きな飲みやすいフレッシュでジューシーな甘口。
こちらは春を思わせるピーチのようなフルーティーな香りです。
お花見をしながら飲みたいなぁ。
豊醇無盡というのは、「つきることのない旨味」を表した蔵元がつけた造語だそうです。超軟水の仕込み水でゆっくり丁寧に醸された無濾過生原酒のおりがらみです。
ちなみに扁平精米とは、精米歩合60%でも、40%と同等の味わいを実現できるかもしれないという精米方法で、精米機の回転速度を落とし、排出口の圧力を上げることでお米を扁平にして雑味を削っているそうです。
＜参考＞
新潟県 高千代酒造 「豊醇無盡たかちよ扁平精米」のご案内 | 入荷案内（伊勢五本店ブログ） | 伊勢五本店
